Завадський Сергій Олександрович народився 8 червня 1977 року в селі Рогань Харківської області.

У 1999 році закінчив Харківський державний аграрний університет
ім. В. В. Докучаєва за спеціальністю «Землевпорядкування», здобувши кваліфікацію інженера-землевпорядника.

У 2007 році закінчив Харківський регіональний інститут державного управління Національної академії державного управління при Президентові України за спеціальністю «Державне управління», здобувши кваліфікацію магістра державного управління.

У 2015 році закінчив Національну юридичну академію України ім. Ярослава Мудрого за спеціальністю «Правознавство», здобувши кваліфікацію бакалавра юриста.

Трудову діяльність розпочав у 1999 році на посаді інженера-землевпорядника Дочірньої компанії «Регіонгаз» ВАТ «Харківгаз».

Протягом 2001–2005 років працював інженером-землевпорядником Державного підприємства «Харківський науково-дослідний та проектний інститут землеустрою».

З 2005 до 2008 року обіймав посади завідуючого групою № 4 сектору землеустрою № 2, провідного інженера сектору землеустрою № 2 Державного підприємства «Харківський науково-дослідний та проектний інститут землеустрою».

У 2008–2010 роках виконував обов’язки головного інженера проекту сектору землеустрою № 1 Державного підприємства «Харківський науково-дослідний та проектний інститут землеустрою».

З 2011 до 2017 року обіймав посаду заступника директора філії – начальника управління землевпорядних, землеоціночних, топографо-геодезичних та картографічних робіт Харківської регіональної філії Державного підприємства «Центр державного земельного кадастру».

У 2017–2020 роках – директор державного підприємства «Харківський науково-дослідний та проектний інститут землеустрою».

Протягом 2020–2021 років обіймав посаду першого заступника начальника Головного управління Держгеокадастру у Полтавській області.

У лютому 2021 року був призначений на посаду директора Департаменту ведення державного земельного кадастру Держгеокадастру. 

Вільно володіє українською, російською та англійською мовами.

3 березня 2021 року розпорядженням Кабінету Міністрів України № 158-р на Завадського С. О. покладено тимчасове виконання обов’язків Голови Державної служби України з питань геодезії, картографії та кадастру.